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Aplicação do ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico SA) na área de alimentos

Sep 19, 2022

ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico, SA, CAS: 131-48-6), comumente conhecido como ácido siálico, ácido de ninho de pássaro; tem as funções de antibacteriano, anti-inflamatório, antiviral, melhorando a memória e melhorando o físico humano. É a principal substância funcional do ninho de pássaro tônico tradicional. É um produto popular no mercado com "mesma origem da maquiagem e da alimentação".

O ácido N-acetilneuramínico é amplamente distribuído na natureza, incluindo animais, plantas e microrganismos. A principal fonte alimentar é o leite materno, seguido do leite, ovos e queijo. O conteúdo de ácido siálico no ninho de pássaro é alto, então o ácido siálico também é chamado de ácido de ninho de pássaro. Como uma parte importante dos tecidos humanos normais, o ácido siálico é amplamente distribuído no final das cadeias de açúcar na superfície das membranas celulares. É especialmente abundante na superfície das células nervosas. Também pode ser combinado com lipídios ou proteínas para desempenhar diferentes funções. Tem as funções de melhorar a inteligência e memória infantil, demência anti-senil, melhorar a absorção intestinal de vitaminas e minerais, antibacteriano, anti-inflamatório e antiviral.

O ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico, SA) foi adicionado a alimentos multifuncionais, como leite em pó para lactentes, produtos de nutrição infantil e produtos de saúde devido às suas funções fisiológicas únicas.

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