O licopeno pode ativar células do sistema imunológico, proteger os fagócitos de seu próprio dano oxidativo, promover a proliferação de linfócitos T e B, estimular a função de células T efetoras, promover a produção de certas interleucinas e inibir a produção de mediadores inflamatórios. Estudos descobriram que tomar cápsulas de licopeno em uma dose média pode melhorar a imunidade do corpo e reduzir os danos à imunidade do corpo causados ​​por exercícios agudos.

Os mamíferos não podem sintetizar licopeno por si próprios e devem ser obtidos a partir de vegetais e frutas. O licopeno é encontrado principalmente em alimentos como tomate, melancia, toranja e goiaba. O conteúdo de licopeno no tomate varia com a variedade e maturidade. Quanto maior for a maturidade, maior será o teor de licopeno. O conteúdo de licopeno em tomates frescos maduros é geralmente 31 ～ 37mg / kg. O teor de licopeno no suco / molho de tomate, que é freqüentemente consumido, é de cerca de 93 290 mg / kg, de acordo com a concentração e o método de preparação. Frutas com maior teor de licopeno ainda existem. Existem goiaba (cerca de 52 mg / kg), melancia (cerca de 45 mg / kg), toranja (cerca de 14,2 mg / kg) e assim por diante. Cenouras, abóboras, ameixas, caquis, pêssegos, mangas, romãs, uvas e outras frutas e vegetais também podem fornecer uma pequena quantidade de licopeno (0,1 ～ 1,5 mg / kg).