1. Melhorador de qualidade da bebida de chá

2. Aditivos alimentares funcionais

Theanine pode melhorar a função cerebral α intensidade da onda pode fazer as pessoas se sentirem relaxadas e melhorar a memória, o que foi confirmado por experimentos humanos. Portanto, pode ser adicionado aos alimentos como um componente funcional para desenvolver alimentos funcionais para aliviar a tensão nervosa e beneficiar a inteligência. Por exemplo, extrato concentrado de chá preto (Bx = 20) 5%, açúcar (Bx = 7,5) 5%, açúcar granulado 15%, gel 1%, teanina 0,2%, ácido cítrico 0,2%, citrato de sódio 0,2% e água para 100% faz geléia de chá preto. As ondas cerebrais foram medidas após 60 minutos de alimentação, uma vez a cada 5 minutos. Os resultados mostraram que após comer α A quantidade de onda aumentou imediatamente e aumentou significativamente após 30 minutos, até 1,6 vezes. O estudo também confirmou que a teanina adicionada a doces e bebidas diversas pode obter um bom efeito sedativo. O Japão está realizando ativamente pesquisa e desenvolvimento nesse sentido.

A teanina não só pode ser usada como um melhorador de sabor do chá verde, mas também pode inibir o amargor e a adstringência de outros alimentos para melhorar o sabor dos alimentos. A bebida de cacau e o chá de trigo têm sabor amargo ou adstringente exclusivo e a adição de adoçante terá um sabor desagradável. Se 0,01% de teanina for usada para substituir o adoçante, os resultados mostram que o sabor da bebida é muito melhorado após a adição de teanina. O estudo também confirmou que a teanina adicionada a outros alimentos (café, cacau, ginseng e cerveja) também tem um bom efeito na melhoria do sabor, indicando que a teanina tem ampla possibilidade de aplicação na indústria alimentícia.