Glutationa é um composto tripeptídeo formado pela condensação de ácido glutâmico, cisteína e glicina através de ligações peptídicas. Foi descoberto em 1921 e sua estrutura química foi determinada em 1930. As principais funções fisiológicas da glutationa são anti-radicais livres, anti-envelhecimento e anti-oxidação. O excesso de radicais livres produzidos pelo metabolismo do corpo ' danifica o biofilme, invade macromoléculas da vida, promove o envelhecimento do corpo' e induz a produção de tumores ou arteriosclerose. A glutationa pode eliminar os radicais livres, pode desempenhar um forte efeito protetor. A glutationa tem um efeito maior nas células retardadas nos idosos do que nos jovens. Para este fim, para o sistema imunológico envelhecido, a glutationa irá mantê-lo e torná-lo saudável. A glutationa também pode melhorar a imunidade do corpo'. Não só pode aumentar a função das células do sangue e produzir substâncias protetoras, mas também reduzir o conteúdo total de substâncias inflamatórias no corpo. A glutationa tem um forte efeito protetor sobre sintomas como leucopenia causada por radiação e radiofármacos. A glutationa pode se combinar com compostos tóxicos, íons de metais pesados ou carcinógenos que entram no corpo humano e promovem sua excreção do corpo para neutralizar e desintoxicar. A glutationa pode prevenir a oxidação da hemoglobina, proteger o grupo -SH na molécula da enzima tiol, que é propícia ao desempenho da atividade da enzima, e pode restaurar a função ativa do grupo -SH na molécula da enzima destruída, de modo que o enzima pode recuperar sua atividade. A glutationa também pode inibir o fígado gorduroso causado pelo dano do etanol ao fígado. A glutationa desempenha um papel importante no sistema de defesa bioquímica do corpo humano e tem várias funções fisiológicas. A glutationa pode ser usada como o principal componente dos medicamentos para catarata. A glutationa é um suplemento nutricional essencial para gestantes, está relacionada ao desenvolvimento e crescimento do bebê no organismo. Estudos mostraram que algumas gestantes são fracas e carecem de proteínas, principalmente glutationa. Nos últimos anos, cientistas ocidentais, especialmente estudiosos japoneses, descobriram que a glutationa também tem a função de inibir o HIV.